农民日报关注潍坊临朐鹅肥肝产业易游娱乐城- YY易游体育官方网站- 体育APP

2025-06-23 14:20:25

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　　一块小小的红酒蓝莓鹅肝看似简单，实际上实现了从生鹅肝到熟制鹅肝的一次艰难跨越。马立君介绍，研发红酒蓝莓鹅肝的过程中需要考虑的问题很多，生鹅肝需要先煮熟还是先泡酒？如何去腥？如何实现量产？每一个看似普通的环节都需要反复试验，“我们跟各地西餐厅合作，免费让消费者品尝产品，收集反馈意见。过甜、过咸、发涩、发苦，香气被掩盖了、口感不够细腻……每一次配方调整都会带来新的市场反馈，再根据反馈，不断精进工艺、改良配方。”

　　2024年11月，山东省在全国范围内率先立项支持肥肝鹅育种事业，在临朐县城关街道召开省级重点研发计划“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”项目启动会，国内首家朗德鹅育种场同期在圣罗捷公司揭牌。未来，该项目将与国家水禽产业技术体系合作，以龙头企业为依托，培育肥肝鹅新品系，力争在产肝重和料肝比遗传机制研究方面取得关键突破。据估算，项目完成后，培育的新品系和配套技术预计每年示范推广规模超过50万只，实现新增产值800万元。

　　如今，以临朐为代表的产业高地，助推我国成为世界最大的鹅肝产地，约占全球总产量的45%。第三方互联网电商平台发布的《隐藏土特产报告》显示：进口鹅肝平均每克0.87元，而国产鹅肝平均每克0.52元，国内供给提升和规模效应带来的成本优势，不仅加速国货“出海”，也为“下沉”带来广阔空间。随着业内企业纷纷尝试线上销售，原本主要供应商务市场的鹅肝，在零售市场销量也在上升，以鹅肝为代表的一些高端食材逐步走向大众化，成为普通消费者新生活的一种日常。